MAMMAROSSA, AVEZZANO (L’AQUILA)
Quello di Franco Franciosi è un panettone di montagna: grani in buona parte propri, profumi pieni di lievito e farine, è un omaggio all’arte bianca, quella che parla di forni e di panificatori, con canditi e uva passa, quella calabrese di moscato di Maradei e quella di Zibibbo di Tanca Nica di Pantelleria, entrambe con semi: ulteriore sterzata in direzione di una netta ruvidità, che nulla vuole concedere alle divagazioni più frivole e si concentra sull’essenza.
