RICETTA DELLO CHEF PASTICCIERE CLAUDIO GATTI per PASTICCERIA TABIANO, TABIANO TERME (PR)
Non chiamarla “panettone” perchè per legge non lo è: la focaccia di Claudio è un’altra cosa. Immagina un impasto soffice come una nuvola, profumato di miele millefiori, arricchito da ananas, pesche ed albicocche semicandite di primissima scelta, con una spruzzata di liquorino homemade al maraschino. Il segreto? Una lievitazione naturale di oltre 36 ore che rende ogni boccone una carezza alla papille.
