PANDOLCE
LAVORATTI 1938 + NIKO ROMITO, VARAZZE (SAVONA) Un pandolce goloso, morbido e profumato con l’inestimabile cioccolato Lavoratti 1938.Un impasto ricco di gocce di cioccolato monorigine Ecuador, le cui fave sono scelte e curate dall’Hacienda San José che danno un cioccolato equilibrato, piacevolmente fresco, ma al contempo pieno ed intenso.
PANETTONE DELLA MONTAGNA MARSICANA
MAMMAROSSA, AVEZZANO (L’AQUILA) Quello di Franco Franciosi è un panettone di montagna: grani in buona parte propri, profumi pieni di lievito e farine, è un omaggio all’arte bianca, quella che parla di forni e di panificatori, con canditi e uva passa, quella calabrese di moscato di Maradei e quella di Zibibbo di Tanca Nica di Pantelleria, entrambe con […]
PANETTONE MILANO
FRANCESCO BEDUSSI, BRESCIA I panettoni preparati con amore dal giovane chef pasticciere Francesco Bedussi si distinguono per fragranza e per il loro colore giallo intenso dovuto all’importante impiego di uova. Tanta attenzione durante le ore di cottura, profumi inebrianti e morso soffice e tenace, dall’alta godibilità. Tra i segreti per raggiungere la consolidata fama ci sono le lunghe lievitazioni, […]
PANETTONE AL PISTACCHIO
CHEF PASTICCIERE SALVATORE GABBIANO, POMPEI (NA) Una calotta di pistacchio ed una farcitura di pistacchio fanno la gioia del palato dei suoi cultori
PANETTONE MILANO
OFFELLERIA PERBELLINI, BOVOLONE (VR) Il Panettone Milano è il panettone più contemporaneo della pasticceria Perbellini, che si innova nella classicità. La pasta si realizza con burro, farina, zucchero e solo tuorlo d’uovo, senza albume, per creare una pasta più gialla, soffice e umida, tipica dei panettoni milanesi di un tempo. L’impasto viene lavorato lungo ben 5 […]
PANETTONE ALLE MELE
OFFELLERIA PERBELLINI, BOVOLONE (VR) l Panettone alla mela racchiude al suo interno cubetti di mela candita, i quali rilasciano durante la cottura un ventaglio di profumi unico e donano morbidezza all’impasto. La lievitazione prolungata per più di 48 ore e la delicata dolcezza della mela rendono questo panettone perfetto per ogni occasione
PAN DEI SIORI
OFFELLERIA PERBELLINI, BOVOLONE (VR) Dolce di pasta lievitata naturalmente, profumato alla cannella, impastato con uvetta, cedro e arancio a pezzetti, noci, mandorle e fichi secchi.Venne chiamato così perchè in passato solo i benestanti potevano permettersi una tale delizia, visto il costo elevatissimo delle materie prime.Per rendere omaggio a questa tradizione, il prodotto viene confezionato in […]
PANETTONE, FICHI, MELE E NOCI INFERMENTUM
INFERMENTUM, STALLAVENA (VERONA) È una reinterpretazione della tradizione, senza uvetta, dove la morbidezza del fico e la dolcezza della mela si incontrano con la croccantezza della noce, in un’esperienza dal sapore meravigliosamente rustico.
PANETTONE MONTE NUVOLA INFERMENTUM
INFERMENTUM, STALLAVENA (VERONA) Liberamente ispirato al Pandoro, Il Monte Nuvola ha un impasto fine, leggero e reso incredibilmente soffice grazie alla lunghissima lavorazione di ben 42 ore. Gli ingredienti sono aggiunti a poco a poco, nel giusto ordine, con cura e amore. Al momento dell’assaggio va cosparso di zucchero a velo per assaporarlo al meglio.
PANETTONE 4 GUSTI INFERMENTUM
INFERMENTUM, STALLAVENA (VERONA) Il suo impasto diviso in quarti lo rende autenticamente speciale! 4 lobi di panettone con: uno con perle di cioccolato fondente, uno alle amarene, uno ricco di albicocche semicandite e l’ultimo con i marroni canditi per un divertimento delle tue papille gustative
